食は文化の要です。世界各国で腕をふるい、フランス共和国の農事功労章シュヴァリエを受勲した総料理長の加茂健が、尾道の和食のエッセンスをフランス料理に取り入れ、ここにしかない料理を生み出しています。「こんなにも身近にいいものがある」と瀬戸内の食材に惚れこみ、かつての茶園の心尽くしを新しいおもてなしのスタイルでよみがえらせました。その日、最も心を動かされた食材を使い、オープンキッチンで仕上げる一期一会の料理。さながら茶会の亭主のように、お客様と向き合い、言葉を交わす一座建立のひととき。食材の物語や生産者の方々とのご縁を、料理を通してお客様につないでいくことも、私たちの喜びです。ここから芽を出し、華ひらく、尾道の新しい食文化にご期待ください。

「ようそろ」にこめた想い・・・
海を守り、海運や造船で栄えた尾道の先人に敬意を表して、開放的なガラス張りのレストランを「ようそろ」と名づけました。海の用語で、宜しく候（よろしくそうろう）。「そのままで良い」「Welcome」などの意味で今も使われています。好きなものを好きなだけお召し上がりいただけるオールインクルーシブの宿ですから、「すべてご自由にどうぞ」という想いもこめました。