Ryokan尾道西山のレストラン「ようそろ」では、新しい料理コンセプト「尾道ガストロノミー」がはじまります。
“ガストロノミー”とは、多角的な視点から「食」を愉しむこと。
単に美味しく味わうだけでなく、食材や調理技術、伝統、文化的背景等、
その料理にまつわる要素やストーリーを総合的に捉え、探究する概念を指します。
当館の基本理念の一つである地元尾道への還元。
それを体現するには尾道の食材を使用した料理を提供するだけでなく、
この土地でその料理を味わう意味を重ねていくことが必要なのではないか。
そんな思いから、新たな料理コンセプトを掲げました。
尾道の交易文化が紡いだ新しい物語、「尾道ガストロノミー」。
食事がお腹を満たすための手段ではなく、一種の芸術体験となる。
尾道ならではのガストロノミーをお愉しみくださいませ。
